三陸宮古に伝わった江戸前寿司。
そのはじまりを物語る記録は残されていない。
しかし、江戸で生まれた魚の味わい方は、
宮古の町の人々に受け入れられ、
この町を代表する食文化として育まれた。
三陸の海から揚がったばかりの
新鮮なネタを贅沢に使い、
たしかな職人技で握られる宮古のすし。
美味いだけでは終わらない、
三陸の豊饒を丸ごと味わうひととき。